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发表于2020-01-11 18:17:19
      

澳门永利博娱乐场平台注册_手把手教你做新疆烤馕,烤箱版也不输炭火,方法还简单不费时

澳门永利博娱乐场平台注册_手把手教你做新疆烤馕,烤箱版也不输炭火,方法还简单不费时

澳门永利博娱乐场平台注册,这段时间一直怀念烤馕的味道,附近有家新疆餐馆卖的馕很正宗,可是过了年却没见开门,于是就搜罗一些方子自己折腾,改动了多次后这个配方最满意,除了没有洋葱,这个味道最像店里的味道,而且比店里卖的还要松软,组织细密均匀

馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。

我这个方法特别简单,不需要向做西点面包类那样非要把面团揉出膜,时间也短,以后想吃就自己烤,干净放心。

【烤馕】

用料:

面粉300克,土鸡蛋一个,酵母粉4克,温水100克到120克之间,色拉油30克,盐7克,糖6克,

配料:

孜然粉适量,白芝麻适量

步骤:

1,酵母粉用少量温水化开,水温不可过高,鸡蛋打散,加入酵母水一起混合打均匀,配方里的水只用了一部分

2,加入油,糖,搅打均匀

3,加入面粉,稍微搅一下

4,一点一点加入温水,每个品牌的面粉吸水量不同,所以用料表里给了范围,揉成图中的状态即可,面团光滑有弹性

5,盖上保鲜膜于温暖处发酵,发酵好的面团拉开可见均匀细密的孔洞

6,不要揉面,用擀面杖擀面排气,尽量快,不要擀的太久,然后分成两个面团轻轻搓圆,不要过度揉面

7,擀成中间平整四周略高的状态

8,表面刷一层油,用叉子扎上密密麻麻的小眼,尽量扎深点,然后撒上孜然粉和芝麻,芝麻用手压紧一下,松弛十分钟。

9,烤箱预热220度,210度,上下火,中层,十分钟即可

10,关于烘焙的内容,有任何问题可留言


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